Cote de boeuf di Aberdeen Angus biologico Rhug
Rhug Estate
Prezzo
€59.90
In vendita
La tenuta di Rhug, in Galles, è da anni un luogo di allevamento di pluri-premiati Aberdeen Angus.
Da cui vengono ricavate queste cote de boeuf, cioè delle rib eye con un pezzo di osso della costola. Simili a tomahawak, dalla carne molto marezzata e con la morbidezza tipica dell'Angus.
La carne bovina biologica Rhug proviene dalla mandria di Aberdeen Angus, cresciuta nella fattoria costiera vicino a Caernarfon, dove ci sono fino a 1.000 bovini e vitelli. La carne è rinomata per la sua qualità e sapore grazie agli alti livelli di "marmorizzazione" all'interno del muscolo.
Gli Angus vengono svezzati intorno ai dieci mesi di età e poi trasferiti nella fattoria principale, a Rhug, per la rifinitura, che viene fatta con erba fino ai due anni di età. Sebbene principalmente nutriti con erba, vi sono integrazioni con i cereali biologici coltivati in casa.
Il processo di frollatura della carne dopo la macellazione dura circa 35 giorni, in una camera di stagionatura a secco, rivestita con blocchi di sale dell'Himalaya.
La carne di Rhug viene macellata, confezionata e spedita seguendo le regole della Soil Association, uno degli standard di benessere animale più rigidi del Regno Unito.
Prodotto ultracongelato per permetterci di godere il suo sapore in tutta tranquillità e sicurezza.