Il Cabrales è un formaggio erborinato DOP delle Asturie prodotto dalatte di mucca, pecora e capra.
Viene realizzato artigianalmente dai pastori della cordigliera dei Picos de Europa e stagionato in grotte naturali.
La preparazione è particolare: per la mescola del latte di due mungiture, quella mattutina e quella sera; per la pasta non pessata; per la maturazione in grotte naturali dalla temperatura costante e con un umidità al 90%.
Il risultato è un erborinato dai colori forti tra il blu e il verde, e dal sapore deciso, intenso.
Stagionato 3 mesi
Provenienza: Spagna
Formato: forma intera da 2,5kg circa
Conservazione: in frigorifero
