L'Etxegarai è un formaggio di pecora, affumicato, a latte crudo.
Il nome Etxegarai si riferisce alle antiche case coloniche situate in alto, nelle impervie colline dei Paesi Baschi. I pastori conservavano il formaggio vicino ai fuochi notturni, conferendo alle ruote il loro caratteristico sapore affumicato.
Prodotto dal latte di pecore Latxa e Assaf.
Sapore distino e fruttato con un pronunciato sentore di pecora e lievi aromi di fumo.
Viene stagionato 6 mesi
Provenienza: Spagna
Formato: forma intera da 3kg circa
Conservazione: in frigorifero
