Salmone affumicato Waser Lachs

Waser Lachs nasce dalla passione di Martin e dalla sua abilità di affumicatore che l'ha portato a servire gran parte degli alberghi di lusso nell'area del lago di Lucerna, in Svizzera, dove vive. 

Martin sceglie dei "normali" salmoni biologici scozzesi, non troppo grandi, con una consuetudine oramai affermata. E poi li affumica in legno di faggio, quello più diffuso sulle sponde del suo lago, con gli aromi e le erbe delle sue montagne. 

Il risultato è un salmone delicatissimo, per nulla grasso, dalla consistenza tenera e un'affumicatura molto leggera.

Una curiosità: i salmoni Waser Lachs sono una riprova di quanto contino i metodi di lavorazione dei prodotti: da un salmone "normale", un prodotto eccezionale grazie alla sapienza delle lavorazioni di Martin.