Pesci

Abbiamo cercato pescatori che rispettassero anzitutto i principi della pesca sostenibile, e lì abbiamo trovato i pesci più saporiti. Nei loro gusti originari, nativi.

Dal filetto di rana pescatrice pescato nel Golfo di Biscaglia, al Baccalà di El Barquero che ha rivoluzionato la tecnica di gestione di questo pesce prelibato. Al salmone selvaggio del Canada.