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Juan Pedro Domecq

Busta di Presa di Pata Negra 100% Bellota

Prezzo di listino €19.90
Prezzo di listino Prezzo di vendita €19.90
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Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.

La "presa" è un muscolo posto dietro la spalla, la paleta. Un singolo muscolo da cui normalmente si ricava un taglio che viene cotto -lo trovate anche nel Club e ve lo consigliamo perchè è superbo!- ma che in questo caso viene insaccato.

Il fatto che sia di un singolo muscolo, e non un mix, ne garantisce la pulizia, la linearità di un gusto al contempo molto ricco e armonioso. Simile per certi versi alla nostra coppa ma più dolce, sofisticato.

Dall'allevamento di Juan Pedro Domecq, con maiali neri iberici al 100% della razza lampino mamellado, che vivono in libertà nei pascoli della Sierra de Huelva, nutrendosi di ghiande durante i 4 mesi di quella che si chiama montanera e di ciò che la natura offre nel resto dell'anno.
I pezzi sono realizzati e stagionati in modo completamente artigianale e naturale nell'essicatoio della famiglia Domecq per circa 5 -6 mesi. 

Provenienza: dalla regione della Huelva, a Nord Est di Siviglia
Maiale: 100% iberico di pura razza lampino mamellado
Allevamento: tutti i maiali vengono cresciuti -dalla nascita- all'interno delle tenute della famiglia Domecq
Alimentazione: completamente a ghianda, in libertà, negli ultimi 4 mesi prima del macello.
Stagionatura: 5-6 mesi
Scadenza: 8-10 mesi da quando ti consegnamo la prelibatezza 
Peso: 80 grammi di presa Iberica de Bellota per ogni busta  
Confezione: in buste sotto vuoto. In elegante blister. Ideale per regali.
Patanegra: etichetta nera