Busta di spalla di Pata Negra 100% Bellota tagliato a mano - Club di Patanegra.it

Busta di spalla di Pata Negra 100% Bellota tagliato a mano

Juan Pedro Domecq

Prezzo €19.90 €16.90 In vendita

Dalla spalla o paleta -a proposito, è il "prosciutto anteriore" cioè arriva dalla zampa anteriore del maiale- queste fette tagliate al coltello.
Dall'allevamento di Juan Pedro Domecq, con maiali neri iberici al 100% della razza lampino mamellado, che vivono in libertà nei pascoli della Sierra de Huelva, nutrendosi di ghiande durante i 4 mesi di quella che si chiama montanera e di ciò che la natura offre nel resto dell'anno.
I pezzi sono realizzati e stagionati in modo completamente artigianale e naturale nell'essicatoio della famiglia Domecq per un periodo compreso tra 24 e 30 mesi,

Tagliata a mano dai maestri cortadores, i tagliatori ufficiali, e messa sotto vuoto in preziose confezioni. 

Provenienza: dalla regione della Huelva, a Nord Est di Siviglia
Maiale: 100% iberico di pura razza lampino mamellado
Allevamento: tutti i maiali vengono cresciuti -dalla nascita- all'interno delle tenute della famiglia Domecq
Alimentazione: completamente a ghianda, in libertà, negli ultimi 4 mesi prima del macello.
Stagionatura: 24-30 mesi
Scadenza: 8-10 mesi da quando ti consegnamo la prelibatezza 
Peso: 80 grammi di spalla (paleta)Iberica de Bellota per ogni busta  
Confezione: in buste sotto vuoto, preparate al momento del taglio dai maestri cortadores. In elegante blister. Ideale per regali.
Patanegra: etichetta nera
una curiosità: la spalla ha una consistenza e un aroma più intensi rispetto al prosciutto a causa della sua maggiore percentuale di grasso intra e intermuscolare.