Controfiletto di Maronesa frollato 20-50 giorni El Capricho

Josè Gordon è noto in tutto il mondo per la sua tecnica superiore nel dry aging, la frollatura della carne. Tanto che il suo ristorante, El Capricho, è annoverato in tutte le classifiche dei migliori ristoranti di carne al mondo.

Nel Club abbiamo dei controfiletti -o entrecote se preferite- di una delle razze autoctone della Galizia, la Maronesa, con una frollatura di circa 30 giorni, dal tipico sapore intenso e delicato tipico delle carni galiziane, con una texture compatta e resistente, e dal tipico grasso giallo, la vera fonte di sapore di questa carne.

In taglio: da 300 grammi.