Controfiletto di Rubia Gallega, Maronesa o Minhota El Capricho - Edizione limitata - Club di Patanegra.it
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Controfiletto di Rubia Gallega, Maronesa o Minhota El Capricho - Edizione limitata - Club di Patanegra.it

Controfiletto di Rubia Gallega, Maronesa o Minhota El Capricho - Edizione limitata

El Capricho

Prezzo €36.90 In vendita

Josè Gordon è noto in tutto il mondo per la sua tecnica superiore nel dry aging, la frollatura della carne. Tanto che il suo ristorante, El Capricho, è annoverato in tutte le classifiche dei migliori ristoranti di carne al mondo.

Per questa "special edition" del Club abbiamo dei controfiletti -o entrecote se preferite- da tre differenti razze:

-Rubia Gallega, da un solo animale, una vacca vecchia, macellata ad oltre 7 anni di età e poi frollata 72 giorni!

- Maronesa, un'altra delle razze autoctone della penisola iberica, un tipico animale da lavoro che produce una carne particolarmente marezzata

- Minhota, nota anche come Gallega, dalla zona di allevamento, la Galizia dai verdi pascoli

Vedete dalle foto il particolare colore scuro della carne, dovuto alla frollatura, ed il grasso tendente al giallastro, tipico di questi animali allevati grass fed, cioè a erbe e fieno.

In due taglie: da 300 grammi oppure da 450 grammi.  

Taglio: entrecote (controfiletto).
Razza: Rubia Gallega, Maronesa o Minhota, a scelta.
Peso: entrecote da più di 300 grammi
Provenienza: dalla Galizia, Spagna
Conservazione: prodotto ultra congelato, da conservare in freezer. Verrà inviato in confezione isotermica a temperatura controllata.