• Coscia intera di Pata Negra J.P. Domecq - Club di Patanegra.it
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Juan Pedro Domecq

Coscia intera di Pata Negra J.P. Domecq

Coscia intera di Pata Negra J.P. Domecq

€849.00
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Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.

Il miglior patanegra artigianale al mondo!

Invecchiato 42 mesi, stagionatura artigianale proveniente da maiali di razza lampino mamellado 100% bellota.

La famiglia Domecq produce uno jamon unico per diversi motivi: perchè ha selezionato una propria razza di maiale nero, perchè alleva gli animali, liberi, solamente all'interno della propria tenuta, perchè segue un disciplinare ancora più rigido di quello stabilito dalla legge, ad esempio con 4 mesi di allevamento a ghianda invece dei 2 richiesti, e per la stagionatura realizzata anch'essa sempre all'interno delle proprietà di famiglia con una sapienza unica.

Un gusto inconfondibile, che lascia al palato oltre alla tradizionale oleosità dello jamon iberico anche il retrogusto di terra e bosco nel quale i maiali sono stati tenuti. 

Provenienza: dalla regione della Huelva, a Nord Est di Siviglia
Maiale: 100% iberico di pura razza lampino mamellado
Allevamento: tutti i maiali vengono cresciuti -dalla nascita- all'interno delle tenute della famiglia Domecq
Alimentazione: completamente a ghianda (bellota), in libertà, negli ultimi 4 mesi prima del macello.
Stagionatura: 42 mesi
Peso: circa 7 kg 
Confezione: recapitato in confezione intera -con tagliere di legno e coltello- studiata per avere un'esperienza unica.
Conservazione: a temperatura ambiente con la cura di evitare alte temperature. 
Scadenza: 1 anno dall'uscita della bodega
Una curiosità: gli jamones di J.P.Domecq provengono dalla DOP della Huelva e sono stagionati in un "secadero" di proprietà della famiglia Domecq a quasi 700mt sul livello del mare, ed orientati in modo da accompagnare con un riefolo d'aria di montagna i 42 mesi di stagionatura.

 

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NOTE IMPORTANTI

- Istruzioni per il taglio: "cortare", cioè tagliare uno jamon non è particolarmente complicato, e anzi provoca una certa soddisfazione. Seguite la nostra Sonia nel video qui sotto e ...buon appetito!

- Istruzioni di conservazione una volta aperto. I nostri esperti consigliano di conservare un po' di cotenna -la pelle dura esterna con un po' di tessuto grasso- dal taglio. E' sufficiente riporlo sopra a quanto rimane della coscia e poi chiudere tutto con una normale pellicola trasparente. E conservare in un luogo fresco ed asciutto

 

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