Costata di Rossa delle Fiandre Occidentali - Dierendonck - Club di Patanegra.it
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Costata di Rossa delle Fiandre Occidentali - Dierendonck

Dierendonck

Prezzo €44.90 In vendita

La costata, il taglio più ricercato e famoso, di vacca Rossa delle Fiandre Occidentali.

Direttamente dagli allevamenti in Belgio, e dalle lavorazioni di Hendrik Dierendonck, questa costata ci porta ai sapori dell'erba e della naturalità.

La Rossa delle Fiandre ci consegna una carne morbida, delicata, non particolarmente marezzata ma saporita. Una carne equilibrata che sa mettere d'accordo sia gli amanti della carne che i più tiepidi che cercano profumi e gusti delicati.

La Rossa delle Fiandre Occidentale è una razza autoctona che allevatori come Dierendonck hanno contribuito a riportare agli onori: una razza di mucche di grandi dimensioni ed adatta alla produzione di latte e di carne. Allevate completamente grass fed, cioè nutrite esclusivamente a erba, queste vacche danno una carne, tenera e saporita, frollata circa 4 settimane fino a raggiungere il punto ideale.

Provenienza: Belgio e aree confinanti
Carne: vacca. Da animali di almeno 4 anni
Taglio: costata, quasi completamente disossata
Razze: Rossa delle fiandre Occidentali 
Lavorazione: con osso
Peso: almeno 900 grammi 
Confezione: recapitata sotto vuoto e congelata in appositi contenitori isotermici.
Una curiosità: in Belgio questa carne viene cucinata con un po' di burro e non con olio EVO come faremmo noi ... una variante interessantissima, tutta da provare.