Costata selezione Oedslach - Dierendonck - Club di Patanegra.it

Costata selezione Oedslach - Dierendonck

Dierendonck

Prezzo €29.90 In vendita

La costata, il taglio più ricercato e famoso, della selezione Oedslach, una parola fiamminga -loro pronunciano una cosa simile a :üdslak- che significa "antico macello" proprio perché segue l'antica tradizione dei Dierendonck di scelta e lavorazione della vacca. 

Direttamente dagli allevamenti nel Nord Europa, e dalle lavorazioni di Hendrik Dierendonck, questa costata dalla spiccata marezzatura e dal gusto equilibrato è uno dei must della carne belga.

La selezione Oedslach ci consegna una carne morbida, burrosa, discretamente marezzata e dal sapore rotondo.

La selezione viene realizzata dai Dierendonck partendo da tre razze tipiche della regione -frisona, holstein o simmenthal- e specificamente da mucche da latte alimentate principalmente a erba in modo naturale.

Il risultato arriva proprio da questo mix vincente di razze, tipologia di allevamento e di nutrizione degli animali. La carne viene poi frollata per un periodo di 4 - 6 settimane, fino a raggiungere il punto ideale.

Provenienza: Belgio e aree confinanti
Carne: vacca. Da animali di almeno 4 anni
Taglio: costata
Razze: frisona, heresford o simmenthal 
Lavorazione: con osso
Confezione: recapitata sotto vuoto e congelata in appositi contenitori isotermici.
Una curiosità: in Belgio questa carne viene cucinata con un po' di burro e non con olio EVO come faremmo noi ... una variante interessantissima, tutta da provare.