Luismi
Entrecote di Rubia Gallega - Edizione limitata
Entrecote di Rubia Gallega - Edizione limitata
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La Rubia Gallega è diventata "mitica" in tutto il mondo per la carne particolarmente marezzata, saporita e dal grasso come burro.
Ma trovarla -le vacche di razza Rubia sono molto rare anche in Galizia- e soprattutto trovarla di una tale qualità è difficilissimo. Luismi ci ha mandato una lombata di Rubia Gallega dalla sua selezione, e l'abbiamo fatta preparare in entrecote, o controfiletto, come preferite.
Sono pochissime, meno di 20 entrecote in totale, ma sono letteralmente divine. Senz'osso, tutte da gustare. Sono in edizione limitata perchè difficilmente ne avremo altre così a breve: il nostro consiglio è di non perdere l'onda!
In due taglie: da 500 grammi oppure da 650 grammi.
Luismi Garayar Oria, noto semplicemente come Luismi è uno dei più noti selezionatori e tagliatori di carne galiziana, tanto da essere stato scelto come partner dallo chef spagnolo con più stelle Michelin, Martin Berasategui.
