Filetto di rana pescatrice

La rana pescatrice viene direttamente dall'oceano Atlantico, dal golfo di Biscaglia.
Viene pescata, direttamente su nostra commissione, dalle piccole imbarcazioni dei pescatori francesi che ancora utilizzano l’amo secondo i criteri della pesca sostenibile.

La rana viene poi sfilettata direttamente sulla barca: è un lavoro complicato perchè è un pesce ostico da ripulire.
La lavorazione da mani esperte consente di avere il meglio da un pesce prelibato, con carni magre e sode, dal sapore dolce ed intenso. E’ ottimo in svariate e gustose preparazioni. La carne -rosa da cruda-, da cotta diventa bianca. 

Abbiamo scelto un pesce dall'Atlantico perché la provenienza ha un grande impatto sul sapore della rana pescatrice: quelle pescate in Atlantico hanno carni sode ed un gusto delicato.
Il filetto è la parte più pregiata. Preparata in confezioni sottovuoto

Prodotto surgelato, e sottovuoto.