La rana pescatrice viene direttamente dall'oceano Atlantico, dal golfo di Biscaglia.
Viene pescata, direttamente su nostra commissione, dalle piccole imbarcazioni dei pescatori francesi che ancora utilizzano l’amo secondo i criteri della pesca sostenibile.
La rana viene poi sfilettata direttamente sulla barca: è un lavoro complicato perchè è un pesce ostico da ripulire.
La lavorazione da mani esperte consente di avere il meglio da un pesce prelibato, con carni magre e sode, dal sapore dolce ed intenso. E’ ottimo in svariate e gustose preparazioni. La carne -rosa da cruda-, da cotta diventa bianca.
Abbiamo scelto un pesce dall'Atlantico perché la provenienza ha un grande impatto sul sapore della rana pescatrice: quelle pescate in Atlantico hanno carni sode ed un gusto delicato.
Il filetto è la parte più pregiata. Preparata in confezioni sottovuoto
Prodotto surgelato, e sottovuoto.
Confezione: 4 filetti da circa 150grammi ciascuno, 600gr circa
Conservazione: prodotto congelato, mantenere in freezer
