Hamburger di bue El Capricho

Hamburger di bue galiziano selezionato da Jose Gordon, il patron di Bodega El Capricho, noto come il miglior ristorante di carne dry aged al mondo.

200gr di carne di bue, senza  altra aggiunta se non del sale. Questi haburger sono preparati con carne dalla spalla e dalla pancia di buoi anche di 10 anni. La carne viene tritata ma non compressa, lasciandole così una succosità fuori dal comune. Non vi sono additivi nè conservanti, e sono realizzati da pura carne di bue.

una curiosità: assaggerete una delle prelibatezze dell'uomo che ha "creato il mito" della Rubia Gallega.

Novità: ecco qualche indicazione pratica su come cuocere al meglio gli hamburger di bue in questo tutorial con José Gordòn