Maialino iberico patanegra da latte - Club di Patanegra.it
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Maialino iberico patanegra da latte

Pais de Quercus

Prezzo €159.90 In vendita

La tradizione del maialino è molto presente anche in Italia. Forse il caso più noto è quello del porceddu sardo. 

Il nostro maialino è un nero iberico -lo stesso che poi si usa per la produzione dello jamon iberico bellota- ed è questa la sua particolarità. Ha un carne molto diversa dai maiali bianchi comunemente usati da noi, ed è un maialino di circa 30 giorni ancora allevato completamente a latte e venduto intero.

Nelle parole dell'esperto di gastronomia Rafael Garcia Santos: "La particolarità del maialino iberico è che fornisce tre strati e altrettante sequenze palatali. L'esterno, uniformemente croccante, ricorda alcuni nobili ciccioli. Uno intermedio, tra il croccante e il magro, che immagazzina grasso, gelatina, succosità e succulenza. E il terzo, il taglio carnoso, più tenero, pulito, ricoperto di grasso, determina consistenza e sapore, che, in quest'ultimo caso, è significativamente più squisito. "

Solo per BBQ masters!

Taglio: maialino da latte intero
Provenienza: dall'Extremadura, Spagna
Tipologia: maiale nero iberico 
Confezione: sotto vuoto, congelato. Verrà inviato in confezione isotermica a temperatura controllata.
INTERO: il maialino intero, dal peso di 5kg
PALETILLA o spalla: l'arto anteriore, tagliato e disossato dal peso di ca 400 grammi ciascuno, in confezione con 2 paletille. Quindi due pezzi per ogni acquisto.
PIERNA o coscia: l'arto posteriore, tagliato e disossato, dal peso di ca 500 grammi ciascuna, in confezione con 2 cosce. Quindi due pezzi per ogni acquisto.