Piquillo de Lodosa (Pimientos del Piquillo extra)

I peperoni della qualità piquillo di Lodosa appartengono a una varietà autoctona della zona di Navarra, il Capsicum annuum, varietà Piquillo.

Piccoli, piatti, un po' a punta, dal colore rosso intenso: sono noti per la polpa carnosa, compatta, e per il sapore dolce, delicato e per nulla acido. 

Il Pimiento del Piquillo de Lodosa DOP viene lavorato senza l'utilizzo di acqua nel processo in cui vengono tolti la pelle, il cuore e i semi e neppure durante nel confezionamento. Perciò una volta aperto il contenitore in vetro il liquido contenuto può essere utilizzato per insaporire i piatti.