Presa di Mangalica - Club di Patanegra.it
Presa di Mangalica - Club di Patanegra.it

Presa di Mangalica

Monte Nevado

Prezzo €43.90 In vendita

Il Mangalica, noto anche come maiale-pecora, è una specie originaria dell'Ungheria risultato di svariati incroci tra i maiali portati dagli antichi romani e un maiale di montagna semi selvaggio.

Delizioso per il grasso infiltrato nella carne, frutto dell'adattamento ai freddi inverni ungheresi.

Il Mangalica, viene allevato in modo semi-intensivo (con accesso cioè ai cortili e la possibilità di muoversi). Le scrofe riposano in giacigli di paglia, senza gabbie
Non sono sottoposti antibiotico o OGM usato come misura massiccia o preventiva. La carne non contiene OGM, antibiotici o soia.

Considerato il «kobe dei maiali» per le infiltrazioni di grasso, la carne dei maiali di Mangalica è nota per la succosità e per la marmorizzazione. Ricca di Omega3 e Omega6 e di antiossidanti.

La presa è uno dei tagli più saporiti. Proviene dal collo del maiale, proprio sotto quella che noi chiamiamo coppa. 

Taglio: Presa
Provenienza: dall'Ungheria
Tipologia: carne di mangalica 
Confezione: sotto vuoto, in confezione da circa 1kg, congelato. Verrà inviato in confezione isotermica a temperatura controllata.

 

Una curiosità:

Dopo la seconda guerra mondiale il Mangalica iniziò un lento processo di estinzione, sostituito dal più redditizio maiale bianco, fino al 1991 quando se ne contavano solo 200 scrofe in tutta l’Ungheria. La famiglia Monte Nevado, già forte di una tradizione di lavorazione del maiale nero iberico, trovò nella specie molte affinità e da allora lavora alla preservazione della specie.