Rhug Estate
Rib eye di Aberdeen Angus biologico Rhug
Rib eye di Aberdeen Angus biologico Rhug
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La rib eye è da sempre uno dei pezzi più iconici e ricercati: ricavato dall'interno delle costate è succosissimo. Se ne ricavano bistecche chiamate anche scotch fillet o entrecote.
La carne bovina biologica di Rhug proviene dalla mandria di Aberdeen Angus, cresciuta nella fattoria costiera vicino a Caernarfon, dove ci sono fino a 1.000 bovini e vitelli. La carne è rinomata per la sua qualità e sapore grazie agli alti livelli di "marmorizzazione" all'interno del muscolo.
Gli Angus vengono svezzati intorno ai dieci mesi di età e poi trasferiti nella fattoria principale, a Rhug, per la rifinitura, che viene fatta con erba fino ai due anni di età. Sebbene principalmente nutriti con erba, vi sono integrazioni con i cereali biologici coltivati in casa.
Il processo di frollatura della carne dopo la macellazione dura circa 35 giorni, in una camera di stagionatura a secco, rivestita con blocchi di sale dell'Himalaya.
La carne di Rhug viene macellata, confezionata e spedita seguendo le regole della Soil Association, uno degli standard di benessere animale più rigidi del Regno Unito.
Prodotto ultracongelato per permetterci di godere il suo sapore in tutta tranquillità e sicurezza.
