Questo blue vaccino nasce sulle colline dell’Oregon dove Rogue Creamery si è affermata come una delle migliori aziende di produzione di formaggi vaccini al mondo.
Il loro prodotto di punta, il Rogue River Blue è stato premiato nel 2019 «best world cheese». Un formaggio dall'Oregon premiato a Bergamo, al confronto con i rinomati formaggi italiani e francesi, è riuscito a "strappare" lo scettro di miglior formaggio al mondo!
Le forme sono avvolte a mano in foglie di uve Syrah del vigneto Cowhorn, macerate con liquore di pere biologico.
Da latte di Brune Svizzere e Frisone allevate nelle colline che circondano il fiume Rogue, in Oregon. Le mucche sono nutrite al pascolo e con erbe autoctone, trifoglio di luppolo, erbe selvatiche, more himalayane e fiori selvatici, integrati con fieno, erba medica e grano dalla fattoria.
Il Rogue Blue River viene prodotto esclusivamente tra in autunno, tra l’equinozio autunnale ed il solstizio che segna l’inizio dell’inverno.
Il sapore: dal dolce (ricorda la frutta), al forte, ricco e cremoso evolve nel tempo proprio grazie al latte crudo.
Provenienza: Oregon, Stati Uniti d'America
Stagionatura: più di 9 mesi
Certificato: biologico, vegetariano, Enzimi microbiali OGM free
Confezione: mezza forma, peso circa 1,1 kg
Conservazione: in frigorifero
Scadenza: al 31 luglio 2022
Avvolto in foglie di uva macerate in liquore di pere, il Rogue River Blue ha un sentore di brandy, frutta e pannacotta. E nel retrogusto si trovano sentori di pino dolce, frutti di bosco maturi selvatici, nocciole, spugnole e pere.
