Stichelton, formaggio vaccino

Lo stichelton è un formaggio vaccino erborinato, artigianale e a latte crudo

Famoso per il suo sapore pieno ed anche perchè lo Stichelton arriva dalla foresta di Sherwood ed è unico tra gli Stilton fatto a latte crudo.

La produzione è limitata, poche forme l'anno, perchè arriva tutto da mucche che vivono nella stessa tenuta. Formaggio dalla crosta scura e con una caratteristica pasta giallognola, con le tipiche chiazze polverose bianche dell'erborinatura.

Anche la produzione di questo formaggio è curatissima. Lo stichelton viene bucherellato con degli aghi durante la stagionatura per far prosperare la muffa dalle venature blu che troverete tagliandolo. Inoltre non subisce pressatura durante la lavorazione: lo troverete morbido e cremoso.

Il sapore: dal dolce (ricorda la frutta), al forte, ricco e cremoso evolve nel tempo proprio grazie al latte crudo.