Tartare di vacca Galiziana

La tartare, o tartara, è una delizia per gli amanti della carne. Dalla selezione di Luismi una tartare di carne galiziana già pronta macinata e ultracongelata. La stessa che potete assaggiare ad esempio nel bistrot stellato di Bilbao dello chef Martin Berasategui. 

In busta congelata e sottovuoto da circa 1000 grammi, questa tartare è di semplicissima gestione. Toglietela dal congelatore un giorno prima di servirla in tavola, e tenetela in frigo sino a un'ora prima di consumarla. Potete condirla, oppure semplicemente gustare il sapore puro della Galizia.

Su ogni confezione è indicato esattamente da quale animale arriva, ed anche una sorta di carta di identità dell'animale stesso: con la data di nascita, la nazione in cui è stato allevato (la Galizia è in Spagna, al confine con il Portogallo), e la data di macellazione. Troverete prodotti da mucche di 5, 6 o 7 anni: animali cresciuti a erba e allevati da piccoli allevatori con metodi naturali. 

La carne galiziana, diventata famosa nel mondo per la Rubia Gallega, viene scelta da Luismi, il selezionatore ufficiale dello chef spagnolo con più stelle Michelin, Martin Berasategui.